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薇琪式...
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家庭手作料理-莫札瑞拉白醬蔬菜扁麵

今天起床後瘋狂的想吃白醬義大利麵,只是之前曾多次嚐試過製作白醬 但失敗的次數比較多,老是弄出一堆膏狀又有油膩味的白醬 讓我有好長一段時間都不再作它了 不過有次在電視上學會簡易做法讓我整個信心大增,躍躍欲試 翻了翻冰箱找不到任何的肉類或海鮮 不得己只好把蕃茄以及洋蔥,香菇等等大集合 炒過蔬菜後再淋些白酒醋提味,接下來決定生死的醬汁上場了~ 只要將鮮奶油混入炒過的材料上再加上一些高湯即可調出濃稠白醬 怕鮮奶油白醬味道太過單調,靈機一動加了特多莫札瑞拉起士增加其香濃度 對了~還好一個重要的角色"白酒"冰箱裡站了一瓶義大利的sauvignon Blanc 義大利麵加義大利白酒還真的速配耶 完成了~白醬的濃稠度恰到好處喔~和我心目中想要達到的效果非常接近 有著濃濃起士香的白醬一點都不膩口,加入的蕃茄也沒有搶走白醬的地位 但有一些小缺失,如蒜頭炒的不夠香也不夠軟,白酒的香氣似乎沒有發揮到 還有吃到了蒜頭的莖~噁
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