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薇琪式...
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丸之內 V.S Sens & Saveurs

 
昨晚Canoviano的美味還殘留在嘴裡,今兒個倆個女生又起了一大早,密集的進行我們的"奢華"之旅,今天的午餐選在位於東京駅正前方丸之內大樓35樓的法式餐廳Sens&Saveurs,

來自法國南部的倆個兄弟Jacques and Laurent Pourcel在法國南部Montpellier擁有一間三星餐廳
"Le Jardin des Sena"  雖然這次東京行無法如願摘下星星,不過也算和星星沾上了一點邊了啦^^"
 


 
搭乘JR三手線由五反田到東京駅下站,走往丸之內南口可於地下道直通丸之內大樓 ,不過不知道是不是當時正在工程的關係,我們沒能在地下道直通,而是直接走出了東京駅,眼前兩棟高聳壯觀的丸之內大樓就這麼理直氣狀的站在我們面前
 
出發前做了功課,這兩棟並列的大樓,左邊這一棟名為丸之內大樓 裡面聚集了非常多的高檔餐廳,包括我們訂位的Sens&Saveurs,右邊一棟為新丸之內大樓 ,七樓以下是Shopping Mall,在用餐之前我們把握了時間前往新丸之內大樓"小逛"一下 

新丸之內大樓真的要大大的推薦給大家,空間的設計非常高貴優雅,暗色系的木質內裝,透露的一股時尚奢華的氣息,走廊上時而出現名家設計的高級座椅,裡面的櫃位雖然都屬中高檔等級,但光是Window Shopping就能夠滿足內在"愛慕虛榮"的因子了,逛累了還能像貴婦一樣悠閒的坐下來休息


出發前便己鎖定的帆布包品牌Kinoshohampu(木の庄)也如預期的敗下了,在和親切無比的服務小姐道別前她得知我們接下來要前往新丸之內大樓用餐,便熱心的給了我一張折價卷,日文程度全部從日劇那學來的我在此時得意忘形的回了她:"由嘎達捏~"(太好了)

不料事後向小C炫耀此事時,小C說"由嘎達"通常是用在"終於完成了"這種情況下,哇咧~小姐會不會誤以為我們根本不夠錢用餐,有了這張折價卷才回了她一句"由嘎達"(糗^^")
逛到意猶未盡的倆個人無奈午餐時間己逼近,只好快速奔至隔壁棟大樓新丸之內大樓
 
之所以會選中Sens&Saveus也是因為它的位置可居高臨下遠眺東京市區及東京鉃塔,所以在訂位時甚至請求了人員幫我們安排在可看得到TOKYO TOWER VIEW的位置,回信的荒井小姐答覆:會儘可能的幫我們安排(足感心耶~)
 
Sens&Saveus的玄關處,是一面鮮艷的大紅色玻璃,象徵著一股熱情般的迎接著我們,這讓我聯想到位於法國南部的本店也採用了很多這樣具東方情調的色彩 
 

 
入座前侍者先領我們到左側的吧咍稍坐,想像著這個吧咍到了華燈初上的夜晚時候,應該是聚集了很多下了班的上班族,男男女女,杯躬交錯,飲酒作樂
因為空間明亮又寛敝,坐定位後我和小C忽然感覺有那麼一點拘謹,一位西裝筆挺的男侍者前來送上菜單,此時的小C不知怎的倒是收斂了起來,僅點了¥5,250(SENS & COULEURS),而我也不知怎的,就是不懂的收斂,還是給它狠狠的點了午餐裡最高檔的套餐¥8,400(SENS & EMOTIONS),不過在點酒方面我們倆倒是堅持了約定,只各自點了一杯單杯酒(這個堅持,有些後悔~)
法國餐在上菜前通常會有一份開胃小點,一小口的那種,常常會有鵝肝醬成份在裡面,當然每家餐廳的點子不同啦,但這個小東西裡頭就有,中間的醬是塔塔SAUCE 
 
一口前菜-由mushroom和洋葱及其他材料混和並打成泥狀,涼爽的口感中帶著蘑菇的香味,非常好吃,至於麵包又忍不住和昨晚的canoviano比較,外皮的脆度和香度都各有其優點,不過這間給的是一整顆圓麵包,喜愛啃外皮的朋友應該會比較滿足

只不過在這裡我們可沒昨兒個那麼幸運的有陳先生全程中文的服務,儘管侍者們揪結著眉頭,很努力的把送上來的每道菜都做了介紹,但他們口中擠出來的英文我們大都是聽了"霧沙沙"

(以下菜色左圖為¥8,400(SENS & EMOTIONS,右圖為¥5,250(SENS & COULEURS)
 
無奈小C又碰到她的地雷"生鮭魚",所以便和我的交換,雖然我愛生鮭魚,但看著擺盤華麗的前菜離我而去,還是有那麼點不捨,但這之中我們還是互相品嚐著兩份套餐

先從左圖說起,侍者稱那片魚為swordfish(沒聽錯的話)劍魚,中間部份為萫茄冰砂,底下襯著一些拌炒過的甜椒,兩旁是蜜瓜和Pamaham

蕃茄冰砂的口感很特別,酸酸甜甜又涼涼,在法國當地也經常吃到一盤菜裡有一沱用食物打成的冰砂,例如用鮭魚做成的Ice Cream,口感就有點噁!不過這個蕃茄冰砂倒是很爽口

右邊為煙燻鮭魚捲青蘋果條,上面再放幾顆鮭魚卵,兩旁是茴香奶油及很濃稠的紅酒醋,底下墊著一塊馬鈴薯餅,別小看這塊餅喔~吃一口就叫好呀!

 
左圖:這道魚料理可真的讓我在心中呼喊著,"你是我的MR. Fish",剛送上來時,搞不懂chef為什麼在這份套餐裡放這麼多的魚料理呢!但他迥然不同的烹調方式倒是不會讓人"压仙"

沒猜錯的話,魚是 sea bass(海鱸魚),而像口水一樣的泡泡下可是大有玄機喔!隠約聽到一句Lasagne(千層麵)以為聽錯了,不過叉子挖了一口就明白了,醬汁底下果然隔著一層千層麵皮,麵皮下的蔬菜冒著濃郁的奶油香和醬汁和魚肉搭混在一起,就是非常複雜的美味,從此我便一口接著一口,壓根兒沒想到嚐試小C的第二道菜,SO~無法解釋她的內容了

每每想到這裡,又開始懊悔我那唯一的一杯白酒,真是安排錯了時機,捨棄了最適合搭配白酒的魚肉,偏要等到上了主菜-免肉才上白酒,真是大錯特錯呀!!
 

左圖:這是我人生中第二次吃到兔肉,今年三月在法國隆河邊一間二星餐廳吃到兔肉料理,從此難以忘懷那種美味,猶記兔肉的質地有些類似雞肉但更加細緻滑口,而且是不折不扣的白肉,想當然爾可搭配我所點的2005Meursault;Faiveley(勃根地白酒),這是出菜前的想法,但主菜一上便知道~我錯了

這道主菜用較重的醬汁烹調方式,兔肉吃起來有點肉腥味,白酒的味道雖濃郁,卻壓不過重重的醬汁和肉味,於是始終各走各的路,倆個互相看不上眼~
 
用完主菜在上甜點之前,荒井小姐推了台起士車上前,小C不喜歡起士所以直接回絶,而我在荒井小姐燦爛的笑容勉強的點了"失勾希"的Fromage(¥1000)


甜點一端上桌不禁冒出一句"奇咧"(很美的日文啦^^"),我喜歡這道甜點的擺盤(左圖),以白色調襯托出黑醋粟冰砂和巧克力兩者高雅的深色系,白色泡沫下有層新鮮荔枝果肉,抺茶冰砂,椰子慕司,一口含進嘴裡,多層滋味巧妙的互相搭配,非常賞心悅目又清涼可口的一道甜點

右圖:焦糖ice cream,咖啡慕司蛋糕,加一片洋梨


結束了所有餐點後,荒井小姐將我們帶往吧咍區用餐後的咖啡和小甜點,在這裡可遠望另一面的風景,被一片林地圍繞起來的皇居,和週邊井然有序的街道,我倆喝著咖啡的同時,侍者可沒因此待慢我們,看到我們不停拿著相機,他便上前主動要幫我們倆合拍,拗不過他的熱心,我們就在背光的窗前拍了一張明知不會成功的合照^^"

皇居(藍色屋頂處)
這裡採用的杯皿可是有名的奧地利水晶品牌"RIEDEL",其中還不乏有最高等級的Sommelier純手工杯
             耶穌光下的東京鐡塔
               
看到了嗎,東京鐡塔(右邊),和雲層間隙透出來的光線形成一種奇幻效果,小C稱它為"耶穌光",(幸好沒在賭博時看到哩~^^")
 
結束了Sens&Saveurs,心裡對它的評價還是好的,因為是午餐的關係,我們可輕易欣賞餐廳所營造出來的色調,發現室內不時出現很春意的顏色,不僅是視覺的享受,在餐桌上的色彩可又是一門巧思呢~
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