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薇琪式...
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Le Mout 樂沐法式餐廳

決定訂樂沐之前曾考慮了"塩之華'',不過比較過兩間法式餐廳的室內陳設以及菜色擺盤的精緻度,最後再看過主廚的經歷後,決定了台中二日遊中的重點餐廳就是樂沐法式餐廳啦!我們訂了午餐時段,你知道的~愛慕虛榮的窮人家通常只吃得起午餐跟下午茶等等..
樂沐一樓是接待大廳,反射著柔和光線的大理石地板,歐式座椅,樓梯口的金框掛畫,透光的大片窗戶,室內陳設高雅不流俗

二樓是主要座位,室內的色彩和建築外觀相呼應,同樣是以溫和的淡色系為主,坐定位後女待者優雅的為我們遞上menu,我們三人點了同樣的餐點,是新出爐的主廚特別套餐$1880+10%,她向我們表示餐廳固定每兩週換一次菜單~(os:敢情是想害窮人傾家蕩產的一去再去是吧!)

 
因為友人不喝酒所以只好自已默默的點了單杯酒款,不過樂沐的單杯酒和大部份的餐廳一樣沒有太多選擇,我點了紅白酒各一杯,白酒是西班牙的知名酒廠Torres的白酒,紅酒則是2008 Beaujolais Primeur Leroy ($350/杯)

Aperitif 開胃小點


杯子裡是小黃瓜和哈蜜瓜混和而成的冷湯,再灑上兩顆松子,起士泡芙裡夾著一小片柑橘和細青葱

侍者說此道菜有打開味蕾的作用,飲入微甜的冷湯後再吃上似有若無的酸和起士溶化其中的泡芙,確實有悄悄開啓了食慾喔!(呵~真的很容易被說服喔~^^)

氣泡礦泉水-Chateldon $380/瓶

這是法國皇室御用的礦泉水,並且是受到法國政府所保護的泉水,早期只有在米其林餐廳或高級場所才能點用得到,氣泡的細緻度真可登上我喝過的氣泡水裡的第一名,一時忘了它的高檔身份,忍不住大口大口喝下
 

Amuse-Bouche

開胃菜-松露燉蛋佐馬鈴薯片

這道菜可是樂沐主廚的名菜喔!據說是由主廚曾待過的The French Laundry原汁原味搬過來的菜色,小牛熬成的濃郁醬汁,淋在綿密且充滿白松露味的蛋裡,很特別的口感,看到了嗎?!上面那片半透明的薄片的馬鈴薯片喔~不知是怎麼辦到的呀!!



Crispy Chicken Wing Confit with Gilled Vegetable à la façon Méditerranée 

酥煎布列斯油封雞翅佐普羅旺斯蔬菜片

雞翅是我最愛的雞肉部位,尤其是去除掉了骨頭更是加分,肉質很結實而且沒有太多厚重的調味,底下的蔬菜有著燒烤的香味及自然鮮甜,這道菜吃起來很清爽,我很喜歡 


 
Tempura of Sea Eel with Fish Consommé
酥炸鰻片佐海鮮清湯

這道歷經六小時之久才能熬煮成的海鮮清湯實在太得我的味了,多層次的鮮味在湯裡不停翻滾著,還有那片小氣到不行的鰻魚片也真是夠滑口細嫩,大大讚賞這道湯品後,待者大方的表示可以讓我們續湯~只不過...你知道的~這時應該表現出一點女性的矜持,於是我捥拒了~

Rosemarry Sorbet
迷迭香冰沙

Duckling Breast with Foie Gras Poached in Wine, Chestnut Compression and Porto Reduction
特選嫩煎鴨胸佐肥鵝肝, 栗子泥與波特酒醬汁

採用宜蘭的"豪野鴨"為食材,鴨肉的肉質有意想不到的嫩度,讓一向不愛乾巴巴的鴨肉的我被"豪野鴨"給征服了,不過鴨胸肉裡有許多堅韌的筋,嚼起來有點辛苦


2008 Beaujolais Primeur Leroy
驚人的Beaujolais,濃郁的櫻桃般香氣,酒體也很集中,讓我沒意會到它只是2008年的薄酒萊新酒,不歸是Leroy呀~
Lemon Souffle
檸檬舒芙蕾
甜點上場嘍~在烤的熱熱的舒芙蕾上用湯匙劃下十字狀,然後再淋上香草奶油醬,檸檬的酸度因此被稀釋了許多,不過這道甜點對我來說還是太酸了><"
Mignardise
精緻小點
隨後又上了一份精巧可愛,用來搭配咖啡的小點,唷~我最愛的馬卡洪Macaron登場了,因為主廚曾待過Pierre Herme的點心坊,Pierre Herme可說是Macaron的始祖,喜愛法式甜點的人,去了法國都不會錯過的朝聖地點,尤其是他的Macaron

粉紅色-玫瑰,黃色-巧克力

粉紅色-玫瑰的芬芳在咬下去的那一刻散了開來,好自然的花香,好綿密的口感
黃色-巧克力的口感濃郁不甜膩,但口感的衝擊度沒有玫瑰口味來得驚人
白色-薰衣草,綠色-橄欖油
 
綠色-橄欖油的口味太特別了,只是用在甜點上吃起來還是有點不習慣,不就是油的味道嗎!
白色-雖然是薰衣草口味,但沒有做作的紫色,吃起來卻有著淡淡薰衣草香氣,很好吃

有人形容樂沐是台灣少數能夠和米其林星級餐廳同級較量的餐廳,這點我能認同喔!除了餐點以外服務人員的素質也很好,人數安排足夠,於是僅是午餐時段就能感受到其細心的照料~這點對我來說很重要!

想感受米其林星級的服務及料理的人,可以到此一試喔!^o^(吆喝中...)

 
PHOTO BY JOHN

Le Mout

台中市西區存中街59號
TEL:04-23753002


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